Continua il nostro piccolo viaggio nel “mondo parallelo“ (nessuno me ne voglia per questa definizione) delle birre artigianali.
Parliamo del birrificio San Biagio, a Nocera Umbra. La prima frase che si incontra sul loro sito è “La prima birra artigianale italiana d’ispirazione monastica”. Non posso fare a meno di mettermi seduto con Giovanni Rodolfi, mastro birraio di grande esperienza, e iniziare a stressarlo con una serie di domande da vero neofita.
L’acqua di Nocera Umbra e la tradizione dei monasteri: l’idea di fare birra è nata in questo modo. Una birra artigianale, non filtrata, non pastorizzata, rifermentata in bottiglia. Ricette diverse che prendono spunto da erbe officinali. Birre da meditazione o birre da abbinare….
E a quel punto la provocazione è d’obbligo: quando mi siedo a tavola, per la mia amatriciana, ordino vino o birra? Giovanni non si scompone, proponendomi la sua soluzione.
