Da sabato 22 a lunedì 24 febbraio presso l’Allianz MiCo, Milano
Franco Pepe, Ciro Salvo, Antonio Cavoto, Giovanni Senese, Tonino Cogliano, Antonio Visentin e Giammarco Ambrifi: un team di fuoriclasse per raccontare l’uso delle eccellenze casearie nel topping
Un appuntamento davvero immancabile per appassionati, foodie e operatori di settore, Identità Milano è un vero e proprio contenitore culturale sul mondo enogastronomico a 360 gradi, che si muove dalla ristorazione all’accoglienza fino all’ospitalità per una tre giorni immersiva da sabato 22 a lunedì 24 febbraio. L’Allianz MiCo di Milano si trasformerà in una hellzapoppin del gusto, ognuno con il proprio linguaggio, con il minimo comune denominatore del saper fare che da sempre contraddistingue l’artigianalità italiana.
Su questo speciale palcoscenico si muoverà Sorì, leader nella produzione di eccellenze casearie, realtà campana che ormai ha raggiunto una fama internazionale, con oltre 60 Paesi nel suo portfolio. E che a Identità confermerà la felice liaison tra i suoi prodotti e il mondo della pizza, grazie alla collaborazione con una squadra di straordinari maestri dell’arte bianca che si alterneranno negli spazi (Padiglione 1 Stand D8) a disposizione del caseificio campano.
Un programma intenso quello di Identità Milano 2025 e che Sorì punta ad animare grazie alla presenza di amici, ancor prima che clienti, che metteranno in campo le proprie abilità per sorprendere i palati dei partecipanti. Il sipario si aprirà sabato 22 febbraio alle 12.00 con Franco Pepe di Pepe in Grani, maestro del gusto e recentemente ospite di Re Carlo III, che presenterà alcuni dei suoi “signature dish” utilizzando i prodotti dell’azienda campana. Scaletta che alle 15.00 vede come secondo ospite Antonio Cavoto, giovane pizzaiolo originario di San Marco dei Cavoti, che ha portato con sé il calore del Sud Italia nell’affascinante Amsterdam con la sua pizzeria Mangia Pizza.
Domenica 23 sarà la volta di Giovanni Senese che alle 12.00 giocherà sulla combinazione tra la veracità campana e lo stile ligure. Prosegue alle 15.00 Tonino Cogliano di Imperfetto Pizzeria a Pateaux nell’Île-de-France, dove la rivalità con i cugini francesi si placa in nome del condiviso buongusto.
Un lunedì 24 che non sa di lunedì, quello a Identità Milano. Grazie a Ciro Salvo di 50 Kalò, grande estimatore del progetto Sorì, che con il suo talento ha conquistato i palati di tutto il mondo e che alle 12.00 non esiterà a mettere in campo. Chiude la giornata alle 15.00 la coppia Antonio Visentin e Giammarco Ambrifi di Pizzeria della Passeggiata, che a Latina danno continuità alla storia di famiglia, incontrando le nuove tendenze con topping golosi e mai banali.
Gli show cooking dei più grandi esponenti dell’universo pizza saranno volti alla valorizzazione dei prodotti d’eccellenza firmati Sorì. Saranno anche un tramite interessante per avvicinarsi a una vasta produzione che trova nella certificazione DOP un importante sostegno per un’azione di promozione della tutela del consumatore. La Burrata di Bufala, preparata con latte 100% proveniente
Dall’areale DOP, la Stracciatella di Bufala e la Ricotta di Bufala Campana DOP confermano la forte versatilità di una filiera di qualità che racconta il meglio dell’Italia del saper fare e del buongusto.
“Preservare e tramandare la tradizione della pizza italiana – raccontano Antonello e Gaetano Sorrentino, al timone di Sorì – questa la missione che portiamo avanti ogni giorno attraverso una costante ricerca della qualità e dell’autenticità. L’unicità dei nostri latticini risiede infatti nell’integrità del nostro territorio, ai piedi del Parco Regionale di Roccamonfina e nella maestria artigiana della nostra famiglia, che da oltre 150 anni fa di Sorì una realtà di riferimento nel panorama caseario internazionale. Sarà bello presentare tutto questo su un palcoscenico importante come Identità Golose, da vent’anni punto di incontro tra i vari player che producono, preparano e raccontano il meglio dell’enogastronomia italiana e internazionale nel mondo”.
