Da oltre trent’anni a Roma, tra ricerca scientifica, cucina e grandi vini, Heinz Beck continua a inseguire la stessa cosa che lo ha accompagnato fin dall’inizio: la curiosità. (altro…)

Dalla fine di ottobre il Consorzio porterà per la prima volta nella Capitale il corso di primo livello dedicato all’assaggio. Cinque lezioni teorico-pratiche e una giornata nel comprensorio produttivo per conoscere da vicino caseifici, stagionatura e filiera. (altro…)

Antonio Gentile, chef di Anima al The Rome Edition, torna a Vinòforum con una cucina che unisce Lazio e Campania. Al suo fianco il sommelier Aires Da Silva, per due abbinamenti costruiti tra piatti identitari e Champagne. (altro…)

Dal 24 al 27 settembre il centro storico della città umbra ospita la 27ª edizione del festival dedicato ai primi piatti italiani. Undici Villaggi del Gusto e oltre 70 appuntamenti trasformano pasta, ricette regionali e tradizioni in un viaggio attraverso l’Italia. (altro…)

Non soltanto farine, impasti e grandi maestri. La seconda edizione di Pizza Convention, andata in scena il 6 e 7 luglio a Roma, ha messo al centro un tema destinato a segnare il futuro del comparto: il riconoscimento giuridico della figura del pizzaiolo. (altro…)

C’è stato un tempo in cui parlare di pizza significava quasi esclusivamente discutere di impasti, lievitazioni, farine e classifiche. Un tempo in cui il dibattito sembrava concentrarsi esclusivamente sulla ricerca della pizza perfetta. Oggi quel tempo sembra lasciare spazio a una nuova consapevolezza. (altro…)

Ci sono luoghi che nascono come destinazioni. E poi ci sono luoghi che, quasi senza volerlo, finiscono per raccontare un territorio. La Dogana di Capalbio appartiene a questa seconda categoria. Affacciata su uno dei tratti di costa più suggestivi tra Lazio e Toscana, circondata dalle dune e dalla macchia mediterranea, è molto più di un beach club. (altro…)

Ci sono luoghi che riescono a raccontare Roma senza bisogno di alzare la voce. Luoghi dove il panorama conquista al primo sguardo, ma dove la vera sorpresa arriva quando ci si siede a tavola. Ozio appartiene a questa categoria. Un rooftop che domina la città con una terrazza capace di trasformare un semplice aperitivo o una cena in un’esperienza, ma che ha avuto l’intelligenza di non fermarsi alla bellezza della vista. (altro…)

Ci sono eventi che si raccontano attraverso i numeri. E poi ce ne sono altri che si comprendono davvero solo partecipandovi. “Con il Cuore nel Piatto” appartiene senza dubbio a questa seconda categoria. (altro…)

Dai piatti della memoria al successo sui social, fino all’arrivo in cucina del figlio Daniele: il racconto di uno chef che ha trasformato i ricordi in una forma di accoglienza. (altro…)

Ci sono uomini che fondano movimenti e poi ci sono uomini che cambiano il vocabolario con cui una civiltà guarda sé stessa. Carlo Petrini è stato questo: non soltanto il padre di Slow Food, ma l’uomo che ha costretto il mondo a riconsiderare il significato profondo del mangiare. (altro…)

Nel cuore più elegante di Roma, a pochi passi dal Pantheon, Vico Pizza&Wine prova a riscrivere il linguaggio della pizza contemporanea. Non soltanto attraverso gli impasti o la ricerca tecnica, ma soprattutto costruendo un dialogo continuo tra cucina, design, creatività e territorio. (altro…)