C’è un momento in cui il cibo smette di essere soltanto degustazione e diventa racconto collettivo, energia urbana, incontro tra generazioni e visioni diverse della cucina. È esattamente ciò che sta accadendo al Gazometro di Roma, dove fino al 10 maggio è tornato protagonista Taste of Roma, la manifestazione ideata da Mauro Dorigo e Silvia Dorigo, che celebra quest’anno la sua decima edizione nella Capitale. (altro…)

Una recente ricerca scientifica apre nuove prospettive sul ruolo dell’impasto e dei processi fermentativi nella percezione del gusto della pizza napoletana. Secondo uno studio condotto dall’Oregon State University, infatti, il nostro sistema gustativo sarebbe in grado di riconoscere un ulteriore gusto primario oltre ai cinque tradizionalmente conosciuti: il gusto amidaceo. (altro…)

C’è un filo sottile che attraversa la storia dell’acqua minerale in Italia, e che porta dritto nel cuore dell’Umbria, tra le colline di Nocera Umbra. È qui che nasce Acqua Nocera Umbra, un’acqua dalle origini antichissime, già conosciuta nel Cinquecento e poi diventata, a fine Ottocento, una delle prime realtà industriali del settore nel nostro Paese. (altro…)

Ci sono percorsi che nascono lontano dalla cucina e che proprio per questo trovano, a un certo punto, una direzione più precisa. Quello di Federico Visinoni è uno di questi. Un inizio legato a studi economici, a un’idea di futuro completamente diversa, e poi una svolta. Non improvvisa, ma progressiva, accompagnata da un elemento decisivo: il riscontro del pubblico. (altro…)

Ci sono momenti in cui la pasticceria smette di essere solo tecnica e gusto, e diventa linguaggio. Nel lavoro di Walter Musco questo passaggio è evidente da tempo, ma con la sua collezione pasquale raggiunge una forma ancora più radicale: l’uovo non è più un oggetto da consumo, ma una superficie su cui riflettere. (altro…)

Ci sono luoghi in cui nascono le tendenze e altri in cui si ridefiniscono i significati. Il Pizza Expo di Las Vegas – uno dei principali appuntamenti mondiali del settore – è entrambe le cose. (altro…)

Lo chef del ristorante stellato Idylio by Apreda ci racconta il momento dell’alta cucina tra ricerca, spezie, identità e l’equilibrio sempre delicato con il vino. (altro…)

Ci sono momenti in cui un settore si racconta meglio osservandolo dal vivo, nei gesti, nelle mani, nelle scelte. La pizza, oggi più che mai, è uno di questi linguaggi: un equilibrio continuo tra tecnica, identità e visione contemporanea. (altro…)

Ci sono momenti in cui la creatività sceglie di togliere invece che aggiungere. È quello che accade con “Ovo Sapiens – Origini”, la nuova collezione pasquale 2026 di Walter Musco, che segna un passaggio netto nel suo percorso: abbandonare il dialogo con l’esterno per concentrarsi su una ricerca più intima, quasi radicale. (altro…)

Dalla cantina alla cucina, passando per agricoltura e allevamento: a Pitti Taste una riflessione sul futuro del cibo e del vino tra tecnologia, sostenibilità e riscoperta della materia prima. (altro…)

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La pizza napoletana continua a parlare al mondo, confermandosi non solo come prodotto gastronomico ma come vero e proprio linguaggio culturale universale. Il 2026 si apre con un’agenda ricca di appuntamenti per l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), che inaugura l’anno puntando con decisione su divulgazione, formazione e digitale, senza dimenticare la dimensione sociale che da sempre accompagna l’arte bianca partenopea. (altro…)